Hotel Calzavecchio a Bologna

Ristorante Calzavecchio

Il Ristorante Calzavecchio a Casalecchio di Reno è più di un ristorante. Un altro luogo profondamente legato ai ricordi e agli affetti della Famiglia Trombetti, radicati nella tradizione culinaria bolognese. L’eleganza e lo stile degli interni ricercati nei particolari, capaci di ospitare numeri importanti, dove con generosa ospitalità rivivono le buone tradizioni. Il Ristorante propone serate con eventi speciali, offrendo una gustosa varietà di menu. Ideale per matrimoni e ricevimenti.

Il nostro staff altamente qualificato sarà capace di consigliarvi e suggerirvi abbinamenti in ogni occasione con cortesia e professionalità. Il Ristorante può accogliere fino a 300 persone in un’unica sala, altri spazi sono disponibili per eventi e cerimonie private anche di ampi numeri.

CURIOSITÀ

Dove oggi sorge il Boutique Hotel Calzavecchio nasceva, circa 400 anni fa, la prima osteria di Casalecchio di Reno, l’Osteria del Calza citata anche nei più antichi catasti bolognesi.
In origine era un’osteria con stallaggio, ossia offriva vino, cibo e riposo a coloro che scendevano dalle montagne per raggiungere Bologna e viceversa.
Fu a seguito della costruzione da parte dei proprietari di un nuovo locale denominato Calza Nuovo, che l’antica Osteria diventò il Calza Vecchio. Dopo la Seconda Guerra mondiale l’albergo e il Ristorante Calzavecchio vennero riedificati fino all’ultima importante ristrutturazione del 2013.
Oltre 2 anni di lavoro, rispettando la storia di questa antica struttura, ma rivolgendo lo sguardo verso la contemporaneità e le esigenze dell’Arte dell’Accoglienza.

Il menù alla carta è servito nell’elegante sala Calzavecchio che durante i mesi estivi si estende nella suggestiva terrazza per pranzi o cene all’aperto.
Da non perdere le Tagliatelle al Ragù antico Bolognese, la Tagliata di Angus in crosta di pistacchi di Bronte all’aceto balsamico tradizionale di Modena e l’inimitabile semifreddo Calzavecchio.

Ristorante Calzavecchio
Ristorante Calzavecchio
Ristorante Calzavecchio

Il Menu alla carta

Improntato sulla tradizione, rivisitato in chiave moderna, propone piatti di terra e di mare ed è rinnovato ad ogni cambio di stagione.

Antipasti di Mare

  • Insalata di polpo con pomodorini semi dry, rucola e limone € 13,00
  • Code di gamberi in crosta di sesamo,cavolo nero ripassato con pinoli e uvetta sultanina € 13,00
  • Il tonno avvolto nella rete,profumato al finocchietto,fagioli bianchi e cipolla di Tropea € 13,00
  • L'insalata di mare "Boutique"
  • Seppie,polpo,gamberi,calamaro e cozze con verdure in agretto e olio al prezzemolo € 15,00

Antipasti di Terra

  • Battuta di manzo al coltello con con Burrata tartufata e tuorlo d’uovo marinato €13,00
  • Tipici salumi Emiliani con mousse di Stracchino fresco e piccole crescentine € 12,00
  • Rollè di coniglio in carpaccio con misticanza, olive e peperoni infornati € 13,00
  • Insalata di carciofi, rucola e Pecorino € 12,00
  • Cestino di crescentine fritte € 6,00

Primi Piatti di Mare

  • Linguine ai frutti di mare, mazzancolle e pomodorini al basilico € 15,00
  • Risotto mantecato alla bottarga di tonno, zest di limone e composta di cipolla rossa € 14,00
  • Spaghettoni al battuto di seppia, lardo e rosmarino in guazzetto ristretto di pesce misto € 14,00
  • Calamarata al ragù bianco di ricciola in concassea di pomodoro,sedano e timo € 14,00

Primi Piatti di Terra

  • Tagliatelle al ragù antico Bolognese € 12,00
  • Tortellini in brodo di gallina € 14,00
  • Tortelloni di Ricotta e spinaci al burro e salvia € 13,00
  • Tortelli di farro ripieni di castagne arrosto, cacio e miele,saltati al burro, maggiorana e scorza di arance € 14,00
  • Risottino sfumato al Passito con speck d’anatra,Parmigiano 36 mesi e lamelle di tartufo nero  € 14,00
  • Passatelli asciutti al bianchetto di salsiccia e cime di rapa€ 14,00
  • Crema di porri con ceci toscani e fiori di rosmarino € 12,00

Secondi Piatti di Mare

  • Costoletta di ricciola panata e fritta su letto di cavolo cappuccio viola  € 20,00
  • Calamari scottati e verdure in carpione € 20,00
  • Lombetto di baccalà cbt, carciofi e menta € 20,00
  • Trancio di ombrina scottato su polpa di melanzane al forno e scalogno all’aceto di lamponi  € 20,00

Secondi Piatti di Terra

  • Filetto di manzo ai ferri con verdure alla griglia e patate arrosto € 22,00
  • La tradizionale scaloppina di vitello alla Petroniana (prosciutto crudo, Grana e profumo di tartufo) con patate arrosto € 18,00
  • Cotoletta di vitello alla Bolognese (prosciutto crudo e Grana) con patate al rosmarino € 18,00
  • Costata di Angus alla griglia € 22,00
  • Tagliata di manzo al ristretto di aceto balsamico e granella di pistacchi  € 20,00
  • Costine di agnello in cottura lenta con carciofi affumicati alla brace e insalatina di sedano rapa € 22,00
  • Cilindro di melanzana ripiena di caponatina e Provola fumè € 16,00

Contorni

  • Verdure bollite € 6,00
  • Verdure alla griglia € 6,00
  • Patate fritte € 6,00
  • Patate al forno € 6,00
  • Insalata mista € 6,00

I Nostri Formaggi

  • Strachitunt DOP - Lombardia
    (latte di mucca)
    con composta di fichi e mandorle
    Stracchino rotondo stagionato, di grandi dimensioni ed è da considerarsi il padre dei formaggi erborinati italiani. Ha pasta compatta con striature cremose e venature bluastre.
    A seconda della stagionatura, che può durare fino ad otto mesi, ha un gusto che va dal dolce al piccante. Prodotto in montagna, in Val Taleggio con latte vaccino crudo. € 8,00

  • Blu del Monviso - Piemonte
    (latte di mucca)
    con composta di cipolla rossa, uvetta e pinoli
    Formaggio vaccino, a pasta molle, di forma semicilindrica e a crosta bianca, fiorita.
    Pasta morbida, cremosa, venata dall’azzurro dato dal pennicillum roqueforti; ha sapore dolce, con qualche spunto caratteristico dei formaggi a pasta erborinata. € 8,00

  • Bianco di Montegalda BIO - Veneto
    (latte di capra)
    con composta di mirtilli e aceto balsamico
    Formaggio caprino a crosta fiorita. La pasta molle e cremosa con il protrarsi delle settimane tende sempre più a cremificare. La crosta è muffettata di penicillium candidum, ma durante la stagionatura possono fiorire anche altre muffe nobili verdi e grigie, indice di una maturazione ottimale. € 8,00

  • Caciocavallo Irpino di grotta - Campania
    (latte di mucca)
    con composta di sedano e limone
    Elegante caciocavallo artigianale che stagiona 6 mesi nelle umide grotte scavate sotto il centro storico di Calitri. Il risultato è una pasta filata di grande personalità che mantiene una consistenza cremosa.
    Ha un sapore sapido e leggermente piccante al tempo stesso, con sentori di burro cotto. € 8,00

  • Mix dei nostri formaggi € 18,00

Desserts

  • Tenerina al cioccolato fondente con gelato alle arachidi e crema alla vaniglia € 8,00
  • Sablè breton, Namelaka alle nocciole e salsa al caramello € 8,00
    Bavarese agli agrumi, composta di mela verde e crumble alla cannella  € 8,00
  • Mascarpone all’amaretto con scaglie di fondente e Savoiardi al Maraschino € 8,00
  • Crema Catalana (*) € 8,00
  • Semifreddo al Madeira con cialda all’arancia e frutti rossi € 8,00


*(anche per celiaci)

Frutta

  • Ananas € 8,00
  • Macedonia di Frutta € 8,00
  • Composizione di Frutta Fresca € 8,00

Carta dei Vini

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